茶叶相关知识
作者:管理员    发布于: 食品安全知识  
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不发酵茶:绿茶
主要品种:龙井茶、碧螺春、云雾茶等
特点:清汤、绿叶,含维生素c和茶多酚量多
老年人特别是有习惯性便秘的不宜饮绿茶

半发酵茶:乌龙茶
主要品种:铁观音、武夷岩茶、凤凰水仙等
特点:干茶色泽青褐,汤色黄红,滋味浓醇
含咖啡因少,男女老少都适宜

全发酵茶:红茶
主要品种:祁红、滇红、宜红等
特点:干茶色泽偏深,红中带乌黑,红汤、红叶
体力劳动者适宜饮红茶

茶叶主要成份
儿茶素类:俗称茶单宁
是茶叶特有成份,具有苦、涩味及收敛性。
作用:在茶汤中可与咖啡因结合而缓和咖啡因对人体的生理作用。具抗氧化、抗突然异变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗产物过敏等功效。

咖啡因:
是构成茶汤滋味的重要成份,带有苦味。
具有兴奋大脑神经和促进心脏机能亢进的作用。

矿物质:
茶中含有丰富的钾、钙、镁、锰等11种矿物质。
茶汤中阳离子含量较多而阴离子较少,属于碱性食品。可帮助体液维持碱性,保持健康。

维生素:
类胡萝卜素:在人体可转换为维生素,但要和茶末一起饮咽才可补充。
B群维生素及维生素C:为水溶性,可由
饮茶中获取。


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